為啥要說千屈菜是“特委屈”菜呢?據小編個人理解的意思是~明明這種花在我們生活中有著很高的價值，但是卻沒幾個人認識它，你說它委屈不委屈?

　　該植物原產于歐亞大陸，也叫“水柳”，株高70~100cm。具有很高的觀賞價值，它的花色絢麗，清秀整齊，花期長。在園林配置中可叢植于河岸邊、水池中也可以作夏季多種花景花鏡用花，既可露地栽培，也能盆栽觀賞，甚至在切花的圈子中也能看到它的身影!除此之外，它還有著其他的價值，一起來看看吧~

　　一、形態特征

　　多年生濕生草本植物，高約1米，莖直立，四棱形或六棱形，被白色柔毛或無毛，多分枝。葉對生或3葉輪生，狹披針形，先端稍鈍或銳，基部圓形或心形，有時抱莖，長3.5~6.5厘米，寬8~15毫米，兩面具短柔毛或背面有毛，全緣、無葉柄?；ü?~9月，總狀花序頂生，花紫色。蒴果，包藏于萼茼內。

　　二、食用價值

　　千屈菜為藥食兼用野生植物。它的全草可入藥，嫩莖葉可作野菜食用，在中國民間已有悠久歷史。從20世紀80年代以來，就發掘了它的食用價值。一般在每年的4~5月間到野外采摘，然后從易折斷的部位將嫩莖葉摘下，并清洗干凈，放入沸水中焯一下，既可以涼拌、炒食、也可以做湯。食用方法很多，有的切碎后拌面粉內蒸食;也有的作火鍋配料等。

　　而在比這更早之前，人們將千屈菜制成干菜，以備冬春之需。主要是先將鮮菜用沸水焯一下，再曬干貯存。食用的時候用水泡發，再來炒菜、做湯，更有一番特殊的風味。是炎熱夏季的優良時蔬。